A fokhagyma pácolási módja
1. Édes fokhagyma
A fokhagyma külső héját lehúzzuk, alaposan megmossuk, a vizet lecsepegtetjük. A fokhagymát edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, felforraljuk és 1-2 percig blansírozzuk, majd kivesszük és lecsepegtetjük. Jól szellőző helyen szárítsa meg a blansírozott fokhagymát, hogy ne kerüljön nedvesség a felületére. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű fehér cukrot, fehér ecetet és hideg vizet az edénybe, körülbelül 1:1:1 arányban. Ezután adjunk hozzá egy kis sót, és forraljuk fel. Keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik, és használat előtt hagyja kihűlni. Tegye a szárított fokhagymát egy tiszta üvegedénybe, öntse bele a kihűlt pácot, és ügyeljen arra, hogy a pác teljesen ellepje a fokhagymát. Lezárás után hűtőbe tesszük és fogyasztás előtt 7-10 napig pácoljuk.
2. Laba fokhagyma
A fokhagyma külső héját lehúzzuk, alaposan megmossuk, a vizet lecsepegtetjük. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű fehér ecetet vagy rizsecetet az edénybe, adjunk hozzá kőcukrot vagy fehér cukrot körülbelül 1:1 arányban, forraljuk fel és keverjük egyenletesen, amíg teljesen fel nem oldódik, hűtsük le és használjuk fel későbbi felhasználásra. Tegye a fokhagymát egy tiszta üvegedénybe, és öntse hozzá a kihűlt pácot, ügyelve arra, hogy a pác teljesen ellepje a fokhagymát. Lezárás után hűvös helyre tesszük, és fogyasztás előtt 15-20 napig pácoljuk.
friss fokhagyma
Shandong tartomány Kína legnagyobb fokhagymaültetési tartománya, stabil ültetési területe több mint 3 millió mu, hozama több mint 6 millió tonna, ami a teljes nemzeti termelés közel 30%-át teszi ki. A fő termelési területek közé tartozik Jinxiang megye, Lanling megye (korábban Cangshan megye), Jining City, Heze City stb. Jinxiang megye a "Fokhagyma szülővárosa Kínában" néven ismert, 700 000 hektáros fokhagyma ültetési területtel és körülbelül 1,2 millió tonna éves kibocsátással. Exportvolumen az ország teljes exportvolumenének közel-harmadát teszi ki.
